鳥浜
＜＜会社URL：https://www.torihama.com/＞＞
浜松駅から徒歩５分。鳥料理・鳥すきやき・雉料理なら創業60余年「鳥浜」へどうぞ。
１日３組限定の全座敷の完全個室やカウンター席にて、伝統の鳥すきやき、お味噌で炊く鳥すき、鳥しゃぶしゃぶなど全４種類のコース料理をお召し上がりいただけます。
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※テキストはWikipedia より引用しています。
鳥料理を専門にしているこのお店では、しゃぶしゃぶやすき焼きなどさまざまなメニューを食べることができます。全て鳥肉をメインの材料に使用しているのがこのお店の特徴になっていて、他の肉を使用したしゃぶしゃぶやすき焼きとは違ったおいしさがあります。このお店で昔から人気があるのが鳥すき焼きのコースで、3代の店主によって引き継がれています。このお店の新しい名物料理として注目されているのが鳥しゃぶしゃぶコースで、鳥肉を使用したしゃぶしゃぶをコース料理として味わえるのが魅力です。出汁の作り方にこだわりがあることもこのお店のしゃぶしゃぶの特徴で、鶏ガラではなくかつおだしが使用されています。かつおだしのうまみと鳥肉のおいしさを一緒に味わうことができます。肉の口当たりを良くするためにこのお店で使用しているのは、切れ味の良い包丁です。包丁の切れ味が優れていれば、生の状態の肉を切る時でも、細胞が壊れるのを防ぐことができます。切れ味の良い包丁を使うことには、鳥肉のうまみが外に出るのを防止できる効果もあります。出汁の中で加熱された鳥肉はポン酢やごま油などをつけて食べることができ、ポン酢のさっぱりとした味とかつおだしで煮た鳥肉は非常に相性が良いです。鳥しゃぶしゃぶコースではメインの料理であるしゃぶしゃぶの他に、前菜やだしまきといったメニューを味わうこともできます。だしを使用して作る雑炊も食べることができ、稲庭うどんや麺をだしに入れてもおいしく食べられます。通常のメニューではしゃぶしゃぶの肉の全てが鶏肉ですが、特別メニューとして肉の半分が雉の肉になったコースも注文することができます。鳥肉と雉肉の両方のしゃぶしゃぶを一度に楽しみたい人にも、人気のあるコースです。このお店では料理と一緒に楽しめるソフトドリンクも販売していて、ぶどうジュースは赤と白の2種類があります。梅ジュースやウーロン茶なども販売していて、オレンジジュースやコーラもあります。
